Error

An Error Was Encountered

The action you have requested is not allowed.

Haber Detayı
29 Ocak 2020 - Çarşamba 13:00 Bu haber 1195 kez okundu
 
Balık derisinden jelatin ürettiler!
Kırşehir Ahi Evran Üniversitesinde Balık derisinden jelatin ürettiler!
Kırşehir Haberi


Kırşehir Ahi Evran Üniversitesinde balık derisinden jelatin üretimi yapıldı. 

Üniversitetenin Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Emre Yavuzer ve Kaman Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümünden Öğr. Gör. Şefik Tekle’nin hazırladığı çalışma, atık balık derilerinden elde ettikleri jelatin ile bölgedeki balık ve gıda üreticilerine örnek oldu.

 

Vücutta yapısal bir görev üstlenerek deri, kemik ve tendon gibi dokularda yüksek miktarda bulunan jelatin, kolajenden elde edilen bir protein olarak genellikle ucuz olmasından dolayı domuz derisinden elde ediliyor. Önemli bir gıda katkı maddesi olan jelatin aynı zamanda ilaç, kozmetik, fotoğraf, boya ve tarım ilaçları gibi çeşitli teknolojik ürünlerin üretiminde de kullanılıyor.

 

Türkiye'de balık derisi başta konserveleme işlemi olmak üzere ürünün işlenmesinden dolayı atık bir madde olarak değerlendiriliyor. Üniversitede yapılan çalışmalar sonucunda elde edilen jelatinin hem helal gıda sınıfında yer alması hem de domuz derisinden elde edilen jelatine göre daha ucuz olması nedeniyle balık derisinden jelatin üretimine başlandı.

 

Balık derisinden jelatin üretimine ilişkin yaptıkları çalışma hakkında bilgiler aktaran Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Emre Yavuzer şunları söyledi: “Balık derisinden ürettiğimiz jelatinlerin domuz derisinden üretilen jelatine göre daha ucuz, daha sindirilebilir ve esansiyel amino asit alımının daha kolay olduğunu yaptığımız çalışmalarla belirledik. Balık derisinden elde ettiğimiz jelatin ile balık yağı, çörekotu yağı, kekik yağı ve zencefil içeren jelibonlar hazırladık. Hazırlanan jelibonlarla duyusal analizleri ve raf ömürlerini inceleyerek ortaya çıkardığımız verileri balık işleme firmaları ile paylaştık.”

Üretime yönelik veri hazırlama süreçlerinin tamamlandığı çalışmada teknoloji transfer edilme aşamasına gelindi.

Kaynak: (EHA) - Evran Haber Ajansı Editör: admin
 
Etiketler: Balık, derisinden, jelatin, ürettiler!,
Yorumlar
Bizim Gazete
Nöbetçi Eczane

Yazarlar
Alıntı Yazarlar
Kırşehir
Az Bulutlu
Güncelleme: 03.08.2020
Bugün
16° - 31°
Salı
15° - 31°
Çarşamba
15° - 32°
Anketler
Yeni haber sitemizi nasıl buldunuz ?
Anketler
Sitemizin çalışmalarını nasıl buldunuz ?
Kırşehir

Güncelleme: 02.08.2020
İmsak
03:59
Sabah
05:38
Öğle
12:55
İkindi
16:46
Akşam
20:02
Yatsı
21:33
Süper Lig
Takımlar
P
Av
M
B
G
O
1
Başakşehir FK
69
0
5
9
20
34
2
Trabzonspor
65
0
5
11
18
34
3
Beşiktaş
62
0
10
5
19
34
4
Sivasspor
60
0
8
9
17
34
5
Alanyaspor
57
0
9
9
16
34
6
Galatasaray
56
0
8
11
15
34
7
Fenerbahçe
53
0
11
8
15
34
8
Gaziantep FK
46
0
10
13
11
34
9
Antalyaspor
45
0
11
12
11
34
10
Kasımpaşa
43
0
15
7
12
34
11
Göztepe
42
0
14
9
11
34
12
Gençlerbirliği
36
0
16
9
9
34
13
Konyaspor
36
0
14
12
8
34
14
Denizlispor
35
0
17
8
9
34
15
Çaykur Rizespor
35
0
19
5
10
34
16
Yeni Malatyaspor
32
0
18
8
8
34
17
Kayserispor
32
0
18
8
8
34
18
MKE Ankaragücü
32
0
16
11
7
34
Arşiv Arama
Haber Yazılımı